重慶哪里可以學(xué)蛋糕?在重慶學(xué)西點(diǎn)培訓就到新夢(mèng)想西點(diǎn)培訓學(xué)校,對于蛋糕的原材料及設備,專(zhuān)業(yè)的面點(diǎn)師監督學(xué)員的操作練習,包教包會(huì ),讓學(xué)員做到滿(mǎn)意為主,對于抹茶蛋糕、海綿蛋糕等種類(lèi)的制作練習,讓學(xué)員能夠創(chuàng )業(yè)!咨詢(xún)電話(huà):4006699809

1、制作前要把需要的材料和工具都準備好

準備工作非常重要,在開(kāi)始制作之前,把所有材料、工具、模具都準備好再開(kāi)始,才不會(huì )出現途中手忙腳亂的局面,整個(gè)操作過(guò)程會(huì )比較順暢。特別是一些需要一氣呵成的蛋糕,途中停下來(lái)會(huì )改變材料的狀態(tài),從而導致失敗。比如戚風(fēng)蛋糕,這邊把蛋白泡都打好了,才發(fā)現面粉還沒(méi)有稱(chēng),等你把面粉稱(chēng)好了,剛才打好的蛋白泡就已經(jīng)消泡和分離了,結果要重新稱(chēng)雞蛋,重新打蛋白泡,影響效率,也容易挫敗信心。

2、制作前要把配方全部通讀一遍

制作之前,無(wú)需完全記住配方里所有制作步驟,但是提前通讀一遍配方,有助于了解接下來(lái)要做的事,也可以借此檢查材料和工具是否準備齊全。

3、正確稱(chēng)量材料

烘焙是非常細致的工作,材料上一些細微的差錯就有可能導致失敗。所以,你必須要有一個(gè)電子稱(chēng),按照配方的克數準備好材料,養成1g誤差都沒(méi)有的好習慣。