中式烹調師證書(shū)有用的,是勞動(dòng)者求職、任職、開(kāi)業(yè)的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動(dòng)者的主要依據,也是境外就業(yè)、對外勞務(wù)合作人員辦理技能水平公證的有效證件。中式烹調師是干什么的?

中式烹調師證書(shū)有用嗎

中式烹調師證書(shū)是表明勞動(dòng)者具有從事某一職業(yè)所必備的學(xué)識和技能的證明。它是勞動(dòng)者求職、任職、開(kāi)業(yè)的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動(dòng)者的主要依據,也是境外就業(yè)、對外勞務(wù)合作人員辦理技能水平公證的有效證件。證書(shū)表明持有者已經(jīng)通過(guò)了該項目從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)技能培訓和相應的考試,可作為持有者就業(yè)上崗和用人單位招收錄用人員的參考,本證書(shū)編號為*編號,在*范內通用。

中式烹調師是干什么的

中式烹調師是運用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。

在一般的語(yǔ)言習慣中,烹調和烹飪常?；煊?。在*近的20年,烹飪學(xué)術(shù)語(yǔ)言日益走上規范化的道路,因此將烹飪定為一個(gè)專(zhuān)業(yè)*名稱(chēng),而烹調則僅指做菜的烹飪技術(shù)。行業(yè)上把制作菜肴的工種叫紅案,把制作面點(diǎn)的工種叫白案。在*勞動(dòng)*的正式法規中,紅案廚師稱(chēng)為烹調師,白案的廚師稱(chēng)為面點(diǎn)師。

中式烹調師:刀工基本形狀

原料的基本形狀有下列幾種:片、塊、條、絲、丁、粒、末、茸等。

1. 塊。塊有菱形塊、長(cháng)方塊、滾料塊、梳子塊等。

2. 片。片有骨牌片、菱形片、柳葉片、牛舌片等。

3. 條。大一字條(長(cháng)6-7cm,粗1.3-1.6見(jiàn)方),小一字條(長(cháng)5cm,粗約1cm見(jiàn)方),筷子條(長(cháng)3-4cm,粗1.7cm 見(jiàn)方)象牙條(長(cháng)5cm,截面呈三角形)。

4. 絲。頭粗絲(長(cháng)8-10cm,粗0.4cm見(jiàn)方),二粗絲(長(cháng)8-10cm,粗0.3cm見(jiàn)方),細絲(長(cháng)8-10cm見(jiàn)方,粗0.2cm見(jiàn)方)銀針絲(長(cháng)8-10cm ,粗0.1cm見(jiàn)方)

5. 丁。大丁。(2cm見(jiàn)方),小丁(1cm見(jiàn)方),粒(0.3-0.7cm).末(比粒小,先切后剁而成)

6. 茸。如:雞茸、魚(yú)茸。