隨著(zhù)我國經(jīng)濟現代化進(jìn)程的加快，烘焙食品行業(yè)正面臨新的發(fā)展機遇。只有抓住機遇，乘勢而上，才能在現代化經(jīng)濟發(fā)展中為烘焙食品爭得更大的市場(chǎng)份額，進(jìn)一步擴大烘焙食品行業(yè)的競爭力，為整個(gè)食品行業(yè)乃至國民經(jīng)濟的快速健康發(fā)展做出應有的貢獻。 烘焙食品配料，主要以功能性低聚糖和功能性糖醇取代蔗糖，由于功能性低聚糖和功能性糖醇具有功能特性，既解決了糖尿病患者難品甜味之苦，又不會(huì )引起血糖與胰島素水平大幅度波動(dòng)，適合糖尿病病人和肥胖人群食用。糖醇不是口腔微生物的適宜發(fā)酵底物，不會(huì )引起牙齒齲壞，有利于保護兒童的牙齒健康。因其甜度適宜、口感清爽、熱量低，也適宜所有健康人群食用。另外用無(wú)糖烘焙甜味改良劑制作的無(wú)糖食品，彌補了以傳統工藝制作無(wú)糖食品所造成的“面包象饅頭、月餅象磚頭、蛋糕象發(fā)糕”等缺陷，在“色、香、味、形”上均有大幅度提高。 經(jīng)濟一體化是烘焙食品行業(yè)走向集約化和現代化的必然選擇，未來(lái)食品市場(chǎng)競爭的核心將集中在加工業(yè)的規模和科技水平方面，即通過(guò)實(shí)現規模經(jīng)濟、構建產(chǎn)業(yè)區域經(jīng)濟地帶、提高核心競爭力來(lái)爭奪更大的市場(chǎng)份額。誰(shuí)能在區域食品經(jīng)濟一體化的形成中占有先機，誰(shuí)就能在食品一體化、全球化的競爭中獲勝。因此，必須加速構建我國烘焙食品行業(yè)區域經(jīng)濟帶，全力提高我國烘焙食品行業(yè)的競爭力。
