廚師的未來(lái)
1、 廚師的社會(huì )作用將越來(lái)越大
社會(huì )發(fā)展的根本動(dòng)力，在于解放生產(chǎn)力。隨著(zhù)社會(huì )文明的進(jìn)步，經(jīng)濟文化事業(yè)的不斷發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)將越來(lái)越發(fā)達。而飲食業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的“龍頭”，在人類(lèi)產(chǎn)業(yè)結構中日顯其重要性。人類(lèi)步入高度發(fā)達的文明社會(huì )后，對飲食的要求越來(lái)越高，家務(wù)勞動(dòng)社會(huì )化之后，整個(gè)社會(huì )對美味佳肴需求量也越大。我國的情況也和明顯，十一屆三中全會(huì )之前，我國飲食業(yè)基本局限在商業(yè)系統內，而改革開(kāi)放二十多年，隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲業(yè)蓬勃興起，各行各業(yè)都辦起了飯店、餐館。大小飯店、飲食網(wǎng)點(diǎn)星羅棋布，餐飲結構也向高檔化、精美化發(fā)展。1993 年，鄧小平同志南巡講話(huà)后，飲食業(yè)的發(fā)展進(jìn)一步加快，廚師的社會(huì )作用必將越來(lái)越大。
2、 廚師的素質(zhì)將越來(lái)越高
社會(huì )發(fā)展的重要標志之一，是人的素質(zhì)普遍提高，廚師隊伍也不例外。隨著(zhù)廚師社會(huì )地位的提高，廚師隊伍早已結束了過(guò)去“不識字 ，學(xué)廚師”的歷史，越來(lái)越多的知識青年投身于烹飪工作，使廚師隊伍的整體思想、文化素質(zhì)都有了較大的變化。特別是近幾年來(lái)，烹飪職業(yè)教育蓬勃發(fā)展，烹飪中等技工學(xué)校、烹飪職業(yè)教育蓬勃發(fā)展，烹飪中等技工學(xué)校、烹飪藝術(shù)的研究 ，也越來(lái)越為人們所重視，*性、世界性的烹飪交流活動(dòng)日益頻繁。所有這一切，都為培養和造成新一代廚師提供了良好的社會(huì )環(huán)境。展望一下未來(lái)的廚師，他們是一批既有良好的職業(yè)道德修養，又有烹飪文化科學(xué)理論知識，同時(shí)又具有良好烹飪技藝的專(zhuān)家、學(xué)者和技術(shù)人才。
3、 廚師的工作方式和工作條件 將大為改善
烹飪科學(xué)的發(fā)展，使廚師的工作方式由傳統的經(jīng)驗逐步向科學(xué)化、規范化過(guò)渡。食品機械的普及將使廚師的工作條件大為改善。如切碎機的使用將代替人工切剁，新型烹飪原料的開(kāi)發(fā)，使廚師大大減輕了勞動(dòng)強度；新型燃燒和新型灶具的使用，使廚師少受“三廢”污染之害?？傊?，隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，廚師在人們面前的形象，將再也不是目不識丁、滿(mǎn)臉黑灰、滿(mǎn)身油圬的“廚子”，而應是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。
1、 廚師的社會(huì )作用將越來(lái)越大
社會(huì )發(fā)展的根本動(dòng)力，在于解放生產(chǎn)力。隨著(zhù)社會(huì )文明的進(jìn)步，經(jīng)濟文化事業(yè)的不斷發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)將越來(lái)越發(fā)達。而飲食業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的“龍頭”，在人類(lèi)產(chǎn)業(yè)結構中日顯其重要性。人類(lèi)步入高度發(fā)達的文明社會(huì )后，對飲食的要求越來(lái)越高，家務(wù)勞動(dòng)社會(huì )化之后，整個(gè)社會(huì )對美味佳肴需求量也越大。我國的情況也和明顯，十一屆三中全會(huì )之前，我國飲食業(yè)基本局限在商業(yè)系統內，而改革開(kāi)放二十多年，隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲業(yè)蓬勃興起，各行各業(yè)都辦起了飯店、餐館。大小飯店、飲食網(wǎng)點(diǎn)星羅棋布，餐飲結構也向高檔化、精美化發(fā)展。1993 年，鄧小平同志南巡講話(huà)后，飲食業(yè)的發(fā)展進(jìn)一步加快，廚師的社會(huì )作用必將越來(lái)越大。
2、 廚師的素質(zhì)將越來(lái)越高
社會(huì )發(fā)展的重要標志之一，是人的素質(zhì)普遍提高，廚師隊伍也不例外。隨著(zhù)廚師社會(huì )地位的提高，廚師隊伍早已結束了過(guò)去“不識字 ，學(xué)廚師”的歷史，越來(lái)越多的知識青年投身于烹飪工作，使廚師隊伍的整體思想、文化素質(zhì)都有了較大的變化。特別是近幾年來(lái)，烹飪職業(yè)教育蓬勃發(fā)展，烹飪中等技工學(xué)校、烹飪職業(yè)教育蓬勃發(fā)展，烹飪中等技工學(xué)校、烹飪藝術(shù)的研究 ，也越來(lái)越為人們所重視，*性、世界性的烹飪交流活動(dòng)日益頻繁。所有這一切，都為培養和造成新一代廚師提供了良好的社會(huì )環(huán)境。展望一下未來(lái)的廚師，他們是一批既有良好的職業(yè)道德修養，又有烹飪文化科學(xué)理論知識，同時(shí)又具有良好烹飪技藝的專(zhuān)家、學(xué)者和技術(shù)人才。
3、 廚師的工作方式和工作條件 將大為改善
烹飪科學(xué)的發(fā)展，使廚師的工作方式由傳統的經(jīng)驗逐步向科學(xué)化、規范化過(guò)渡。食品機械的普及將使廚師的工作條件大為改善。如切碎機的使用將代替人工切剁，新型烹飪原料的開(kāi)發(fā)，使廚師大大減輕了勞動(dòng)強度；新型燃燒和新型灶具的使用，使廚師少受“三廢”污染之害?？傊?，隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，廚師在人們面前的形象，將再也不是目不識丁、滿(mǎn)臉黑灰、滿(mǎn)身油圬的“廚子”，而應是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。
