唐老師在從事西點(diǎn)之前,其實(shí)是一名中餐師,在武漢當年小有名氣的粵菜餐廳后廚做著(zhù)中餐。當年的后廚還是柴油烹飪,所以每天回到家廚師服都是臟的。

偶然的*,他看到隔壁西點(diǎn)部全通透的操作間,幾位西點(diǎn)師每天整潔優(yōu)雅的制作產(chǎn)品,他細細觀(guān)察發(fā)現他們的廚師服*下來(lái)都不會(huì )臟。正是這樣一個(gè)小小的原因,從此與西點(diǎn)結緣,用他自己的話(huà)說(shuō):"還有點(diǎn)不好意思講出來(lái)這個(gè)理由"。

三個(gè)月升管理,17年兢兢業(yè)業(yè)一入西點(diǎn)深似海,原料、口味、造型、技術(shù)......嚴格的操作才會(huì )制作出一個(gè)完美的產(chǎn)品。但是從中餐到西點(diǎn),唐老師只用了三個(gè)月的時(shí)間,就從西點(diǎn)師提升到團隊管理。

我問(wèn)他是不是自己對這行有點(diǎn)天賦?他卻說(shuō)還是當時(shí)單位的提拔與培訓,再加上自己的練習才會(huì )付出有回報。從2000年到2017年,他扎根在大品牌的烘焙工廠(chǎng)、連鎖烘焙店、*烘焙