廚政管理師證書(shū)是*管理科學(xué)學(xué)會(huì )培訓中心*頒發(fā)的,證書(shū)受到*承認,含金量高,網(wǎng)上可查,有需要報考的考生可以到八角藤考證中心咨詢(xún)了解,查看自己是否符合報考條件。

廚政管理師職業(yè)發(fā)展

隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,*餐飲業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。2006年*餐飲業(yè)零售總額超過(guò)1萬(wàn)億元,餐飲從業(yè)人員隊伍近2000萬(wàn)人,相關(guān)業(yè)內人士估計,目前這一職業(yè)的人數缺口大概在20萬(wàn)左右。[2] *烹飪協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)馮恩援認為,這是一個(gè)非常好的職業(yè),是*的餐飲業(yè)提升的一個(gè)重要階段,因為在餐飲企業(yè)發(fā)展中越來(lái)越規范,在食品安全監控體系中,在它的采購、索證以及在加工環(huán)節中的作用,還有包括在餐廚垃圾的處理等等都需要非常專(zhuān)業(yè)的人員去處理這些情況,另外一個(gè)中餐要走出世界,包括奧運會(huì )的美食服務(wù)需要知識比較全面的管理人員來(lái)主理這項廚政。

廚政管理師現代理念

目前,*餐飲企業(yè)的廚師長(cháng)、行政總廚約有45萬(wàn)人。他們大多數是從廚師崗位上成長(cháng)起來(lái)的,習慣于經(jīng)驗型管理,缺乏現代廚政管理理念,不擅長(cháng)運用現代科學(xué)管理知識和先進(jìn)管理技術(shù)。因此,難以形成標準化、規范化的廚政管理體系,一定程度上制約了*餐飲業(yè)的發(fā)展。

廚政管理師職業(yè)意義

廚政管理師是2007年11月勞動(dòng)和社會(huì )*部正式發(fā)布的服務(wù)業(yè)新職業(yè)之一。發(fā)展到現在,這一職業(yè)已經(jīng)成為餐飲業(yè)*高端的職業(yè)。廚政管理師實(shí)際上是從事餐飲企業(yè)的廚房生產(chǎn)或者行政的管理人員,他的管理對象是廚房人員并且包括廚師和廚師長(cháng)在內。

長(cháng)久以來(lái),餐飲企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人、廚師長(cháng)等大多數是從服務(wù)人員、廚師中自然成長(cháng)起來(lái)的經(jīng)驗型管理人才,缺乏現代管理理念、知識和能力。因此,開(kāi)發(fā)、規范廚政管理師這一新職業(yè),對提高餐飲從業(yè)人員的水準和社會(huì )地位,實(shí)現*要求企業(yè)管理人員持證上崗的規定,都有重要意義和作用。