雞翅包飯培訓

雞翅包飯作為一個(gè)新興超級美味小吃,適合各種年齡段的人吃,口味獨特鮮美,味道豐富,在小吃行業(yè)遙遙。雞翅包飯是將塞滿(mǎn)糯米飯的雞翅上火爐經(jīng)過(guò)多次翻烤,雞翅的外表烤過(guò)之后香嫩多汁,飽滿(mǎn)的內餡驚艷無(wú)比,烤出來(lái)的雞翅包飯,還可以搭配各種調味料,不論是搭配椒鹽粉、沙茶醬、燒烤醬,都是令人愛(ài)不釋手的風(fēng)味小吃,簡(jiǎn)而言之,"它是一只沒(méi)有骨頭的翅膀,里面充滿(mǎn)了特調四種米的糯米飯。目前是深受創(chuàng )業(yè)者的喜愛(ài),北京品味軒餐飲管理有限公司專(zhuān)業(yè)雞翅包飯技術(shù)傳授,所有核心技術(shù)均有專(zhuān)業(yè)的師傅一對一的教學(xué),保證您學(xué)習到核心的技術(shù)!

雞翅包飯項目介紹:

雞翅包飯源自于一道工藝臺灣雞翅包飯,也叫油包飯,以燒烤形式出現在大眾面前。這道非常有特色的小吃,一直以來(lái)都是許多商戶(hù)眼中的商機。如何能更快更加高效的制作這道小吃,讓這道小吃更加平民化,一定的難點(diǎn)阻擋了許多商戶(hù)的想法。

【課程名稱(chēng)】:雞翅包飯

【行業(yè)分類(lèi)】:餐飲>快餐小吃>雞翅包飯

【適合對象】:想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

【課程時(shí)間】:白天班、周六日班節假日不休息

【搭配項目】:雞翅包飯、鐵板燒等各種街邊小吃眾多輔助項目!

【合作方式】:技術(shù)加盟、連鎖加盟、特約經(jīng)銷(xiāo)

【店面位置】:小吃街、商業(yè)街、美食城、居民區、路邊攤位

【售后服務(wù)】:提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù),可免費后期復學(xué)!  

理論學(xué)習:

1.雞翅的選擇,洗凈,去血等

2.雞翅剔骨的技巧

3.雞翅的腌制(根據不同的口味準備相應的腌料如:奧爾良雞翅腌料,秘制排骨腌料,香酥油炸雞翅腌料等等)

4.糯米飯的做法

5.雞蛋的炒制

6.蛋炒飯的制作

7.雞翅和炒飯的包裹

8.雞翅的烘烤

實(shí)戰操作:

1.備原材料,老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節,老師引導,熟透操作流程。

雞翅去骨,(雞翅去骨比較麻煩點(diǎn))。把去骨雞翅用奧爾良雞翅粉進(jìn)行腌制。米飯煮硬一點(diǎn),備用。把香菇丁,紅蘿卜丁,木耳丁,蒜末,姜末,放入鍋中干煸,加入米飯,放鹽味精,蔥,醬油,耗油,胡椒粉,蜂蜜拌勻。把拌勻的米飯塞入雞翅中,用牙簽封口。把包好的雞翅,放入烤箱中烤15分鐘,取出 。再把烤好的雞翅放入烤爐上烤,一邊烤一邊刷奧爾良醬?？局岭u翅金黃就可以了,又好看又好吃。

雞翅包飯顧名思義就是雞翅里面包著(zhù)飯,怎么來(lái)把飯裝進(jìn)雞翅里也是考驗師傅的一種手法。雞翅包飯里面放的就是糯米,糯米是十分軟糯、軟但是不沾牙。往雞翅里面塞飯的時(shí)候,糯米飯也是不是簡(jiǎn)單地糯米飯,里面有豌豆、火腿、玉米等等的食材。塞進(jìn)雞翅里面,在雞翅表面刷上一層醬,就可以開(kāi)始烤了。

這樣制作出來(lái)的雞翅包飯,在火上烤的同時(shí),醬料也是慢慢的浸入雞翅里浸入米飯里。雞翅包飯外焦里嫩,表皮酥脆,特別的好吃。這樣一種有肉有飯的特色小吃,在現在真的是特別的受歡迎,再加上經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單,投入資金也是不大。雞翅包飯可是現在很火的一種小吃了。