熟食鹵菜培訓

操作流程

1.紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。 

3.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料與加工。

4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。

6.培訓紅鹵、白鹵、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。

7.培訓畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等原料的處理。

8.培訓各種大型及小型肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間。

9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。

10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。

11.培訓鹵湯的保管與存放。

12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法 

培訓品種

畜肉類(lèi):鹵肘子  鹵方塊肉 鹵豬蹄 鹵豬頭肉 鹵豬口條 鹵大腸 鹵豬耳 鹵豬肚 鹵豬心 鹵豬尾 鹵蹄髈 鹵牛肉 

鹵牛肚 鹵牛心 鹵牛筋等。

禽肉類(lèi):鹵雞蛋 鹵雞爪 鹵雞腿 鹵雞翅 鹵翅中 鹵翅尖 鹵雞肝 鹵雞肫 鹵鴨脖 鹵鴨腸 鹵鴨頭 鹵鴨胗等。

素菜類(lèi): 鹵面筋 鹵干子 鹵毛豆 鹵素雞 鹵腐竹 鹵千張 鹵海帶 鹵花生 鹵蓮藕等技術(shù);

附送:鹽水雞/鹽水鴨/泡椒鳳爪/虎皮鳳爪等技術(shù)

附送:拌蕓絲、腐竹、海帶、黃瓜、豆腐皮、木耳、黃花菜、海蜇、海白菜等涼拌菜技術(shù)

所有培訓項目均由專(zhuān)業(yè)老師授課,技術(shù)過(guò)硬價(jià)格優(yōu)惠,很多項目都可以先品嘗或試學(xué)再交費學(xué)習,歡迎各地學(xué)員前來(lái)考察。

鹵菜培訓優(yōu)惠措施

● 報名前學(xué)員均可"先參觀(guān).滿(mǎn)意后報名",入學(xué)即簽訂培訓協(xié)議(學(xué)技術(shù)有)。

● 金凌餐飲教育集團"鹵菜培訓"流程(技術(shù)+配方)配套一并教給您(配方不另收費用)。

● 學(xué)員免費

金凌美食學(xué)校六大優(yōu)勢

1、近20年餐飲培訓經(jīng)驗,*4大校區

2、*老師領(lǐng)銜任教,專(zhuān)業(yè)精修教師全程指導

3、按需定制,簽約教學(xué),學(xué)時(shí)不限,學(xué)會(huì )為止

4、三分理論,七分實(shí)踐,注重實(shí)踐動(dòng)手能力

5、提供全程經(jīng)營(yíng)指導,助學(xué)員低風(fēng)險創(chuàng )業(yè)

6、外地學(xué)員統一安排食宿

在金凌學(xué)好技術(shù)的學(xué)員大部分都成功開(kāi)店賺錢(qián)了,你有什么理由不選金凌?