此課程針對零基礎,有專(zhuān)修學(xué)習各類(lèi)西點(diǎn)慕斯甜點(diǎn)制作需求的社會(huì )各界人士,慕斯甜點(diǎn)行業(yè)從業(yè)或創(chuàng )業(yè)人員及想開(kāi)慕斯甜點(diǎn)實(shí)體店的人員,要求學(xué)員必須獨立出品,保證學(xué)有所成 具有綜合能力的西式甜點(diǎn)制作人員,對西點(diǎn)慕斯基礎知識的了解,對西點(diǎn)設備、工具的認識、保證在此基礎上創(chuàng )新 學(xué)習時(shí)間4天左右,定期定人數開(kāi)班,循環(huán)教學(xué),一期不會(huì ),下期可免費繼續學(xué)習。 1、慕斯甜點(diǎn)工具、機器設備的介紹和操作方式;2、各類(lèi)原料的講解和使用技巧;3、原料的采購和講解;4、各類(lèi)慕斯的制作手法講解示范 上午9:30-12:00 下午13:30-17:00 ?材料的品牌、價(jià)格、作用、存放注意事項 ?設備的使用功能、品牌、價(jià)格、維護 ?每個(gè)配方的整體成本費用,售賣(mài)價(jià)格的推薦 ?戚風(fēng)蛋糕胚的制作 ?巧克力蛋糕底制作 ?草莓蛋糕底制作 ?抹茶蛋糕底 ?紅絲絨蛋糕底制作 ?注意事項以及成品問(wèn)題出現的各種解說(shuō)、針對性 ?巧克力的講解與制作 (圓形、皇冠、羽毛、愛(ài)心、線(xiàn)條、彈簧卷、高低圍邊、圓球、鏤空球、巧克力印章、煙卷、轉印) ?制作巧克力配件的溫度控制 ?星空巧克力的制作 ?純脂巧克力的調溫講解?不同造型插件的練習 ?黑森林慕斯蛋糕 ?芒果慕斯 ?藍莓慕斯 ?草莓慕斯 ?抹茶慕斯 ?原味慕斯 ?百香果慕斯 ?覆盆子慕斯 ?咖啡慕斯 ?達芬奇密碼 ?美祿慕斯 ?紅絲絨蛋糕 ?整體慕斯的結合,口味搭配,噴砂的技巧要領(lǐng),各種顏色的調制 ?慕斯液 ?淑女手指餅干 ?整體造型切塊裝飾 ?巧克力慕斯 ?櫻桃果醬 ?巧克力鏡面淋面 ?淋面的技巧、存放、溫度掌控 ?可根據當下流行網(wǎng)紅西點(diǎn)甜點(diǎn)制作畢業(yè)作品 ?學(xué)員畢業(yè)后可根據自身情況為學(xué)生提供符合的各種配方步驟
全國統一學(xué)習專(zhuān)線(xiàn) 9:00-21:00
