怎么學(xué)做西點(diǎn),怎么學(xué)做西點(diǎn)蛋糕?深圳龍崗焙極熊。學(xué)習蛋糕,是該去專(zhuān)門(mén)的蛋糕培訓機構,還是去蛋糕店當學(xué)徒,跟著(zhù)師傅學(xué)呢?這是一個(gè)值得每個(gè)有意向學(xué)蛋糕的小伙伴思考的問(wèn)題。今天我們就來(lái)談?wù)剝烧叩膮^別,相信看完之后大家心中會(huì )有判斷和答案。
怎么學(xué)做西點(diǎn),怎么學(xué)做西點(diǎn)蛋糕?首先,我們來(lái)了解一下去培訓機構和去蛋糕店當學(xué)徒各自的優(yōu)點(diǎn)。到機構參加學(xué)習,可以選擇自己偏好的課程和方向,在老師的悉心教導下能夠真正地掌握蛋糕技術(shù)讓學(xué)員在今后的操作中可以根據所學(xué)的知識融會(huì )貫通。因此,培訓機構教出來(lái)的學(xué)員不僅懂得蛋糕的基本操作和知識,而且還知道當中原理,對今后開(kāi)店創(chuàng )業(yè)或做私房蛋糕都大有裨益。
了解了兩者的優(yōu)點(diǎn),我們來(lái)看看兩者的缺點(diǎn)。培缺點(diǎn)主要是在于需要學(xué)費,畢竟是專(zhuān)人教學(xué),還有大量的實(shí)踐操作機會(huì ),支付一定的費用是理所應當的。但相比之下,在蛋糕店跟著(zhù)師傅學(xué)習的缺點(diǎn)就更加明顯了,不可能手把手地教學(xué)徒,只能靠在旁觀(guān)看偷師,但學(xué)徒們的工作通常既多又繁雜,能夠安靜地查看師傅操作的機會(huì )并不多。能夠學(xué)到真正有用知識的就更加有限了。
怎么學(xué)做西點(diǎn),怎么學(xué)做西點(diǎn)蛋糕?參加培訓機構學(xué)習蛋糕的優(yōu)勢,是在蛋糕店跟著(zhù)師傅學(xué)習所不能匹敵的,兩者有明顯的差別。若想真正地掌握蛋糕技術(shù),還是要專(zhuān)門(mén)地去蛋糕培訓機構開(kāi)展學(xué)習。
用料
| 愛(ài)樂(lè )薇黃油 | 200克 |
| 70克 | |
| 355克 | |
| 全蛋液 | 65克 |
| 75克 | |
| 1克 | |
| 香草精 | 少許(可選) |
| 夾餡 | |
| 利貝迪奶油奶酪 | 227克 |
| 25克 | |
| 1匙 | |
| 適量 |
奶酪?jiàn)A心餅干的做法
材料備好
黃油加糖粉打至順滑
加入蛋液、鹽、香草精打勻(蛋液分三次加入,每下入一次攪打均勻再放下一次)
篩入低筋面粉和杏仁粉,拌勻后整理成面團
保鮮膜包裹放入冰箱冷藏松弛30分鐘
面團取出,搟平為0.3cm厚的面片
搟平的面片放入冰箱冷凍一小會(huì ),用餅干模切割出花型和中空的兩個(gè)對應的餅干胚
餅干胚碼在烤墊上
放入預熱好的烤箱中層170度,15分鐘,后幾分鐘觀(guān)察上色程度
取出晾涼,還沒(méi)進(jìn)行夾餡的話(huà)放進(jìn)密封的盒子進(jìn)行保存
制作內餡:奶油奶酪加糖隔熱攪拌順滑
用打蛋器打發(fā)光滑,加入檸檬汁拌勻
餅干上抹上奶油奶酪,上面加一點(diǎn)草莓果醬,蓋上另一片中空的餅干使草莓果醬露出,放入冰箱冷藏一會(huì )使奶酪稍凝固即可
