炸雞漢堡系列:

培訓內容:炸雞漢堡 無(wú)骨雞柳 炸薯條 牙簽雞肉 炸雞米花 骨肉相連 炸香蕉 棒棒雞 炸薯條 

肯德基雞翅 肯德基雞腿 大臉雞排 《孜然味 番茄味 椒鹽味 香辣味 麻辣味 藍莓味 檸檬味》

奧爾良雞翅 奧爾良雞腿 奧爾良雞塊

蒜香雞翅 蒜香雞腿  

培訓課程:

1 炸雞漢堡等發(fā)展史。

2 炸雞粉、面包糠、腌粉等原料認識;炸爐、恒溫箱等設備認識和使用方法。

3 雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。

4 炸雞腿、炸雞翅、上校雞塊、無(wú)骨雞柳等炸雞系列整個(gè)操作工藝流程。

5 各種漢堡、熱狗的制作方法及工藝流程。

6各種調料的認識及采購信息;

7店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、裝修布局風(fēng)格及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

特色炸雞皇后系列

培訓內容:雪花雞柳 黃金雞柳 蒜香雞柳 香辣雞柳 黃金雞米花 雪花雞米花 蒜香雞米花 香辣雞米花  

中式雞塊 香辣雞塊 蒜香雞塊 蜜汁雞塊 秘制牙簽肉黃金大雞腿 黃金小雞腿 秘制雞翅 骨肉相連 炸薯條 

黃金香蕉 雪花香蕉 脆皮香蕉 脆皮雞排 蒜香雞排 原味雞排  黃金雞皮 脆皮棒棒雞 黃金棒棒雞 蜜汁棒棒雞 脆香雞叉骨

培訓課程:

1原料的處理和腌制

2炸雞所需要的醬料配制和調制

3、各種調味粉的配方

4、炸雞、炸雞腿、炸雞翅、無(wú)骨雞柳等炸 雞系列整個(gè)操作工藝流程。

5、復習制作技術(shù),獨立完成產(chǎn)品的制作;反復實(shí)踐操作,熟練操作流程。

6、炸雞粉等原料的保養及機器設備的維護。

7、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、裝修布局風(fēng)格。

8、投資預算分析及風(fēng)險回避,店面經(jīng)營(yíng)的日常管理。 

街邊奧爾良炸雞系列

培訓內容: 奧爾良雞翅 奧爾良雞腿 奧爾良雞皮 奧爾良雞塊 炸雞叉骨

培訓課程:

1.香炸系列的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.各種香辛料的作用及分類(lèi),香辛料包的選材、配方、配比及調制。

3.炸雞鎖骨、雞翅、雞腿、等主料及配料的全部制作流程。

4.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習炸雞鎖骨、雞翅、雞腿等的制作工藝及管理流程。

5.復習制作技術(shù),獨立完成產(chǎn)品的制作。