鴨血粉絲湯《老鴨粉絲湯》系列 

鴨血粉絲湯是南京的特色名吃,屬金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,

是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。

以其口味平和,鮮香爽滑的特點(diǎn),以及南北皆宜的口味特色,風(fēng)靡于*各地。

培訓內容:鴨血粉絲湯、鴨胗鴨血粉絲、鴨肝鴨血粉絲、鴨腸鴨血粉絲、鴨心鴨血粉絲、

全家福鴨血粉絲 鴨血湯面 鴨胗鴨血湯面 鴨肝鴨血湯面 鴨腸鴨血湯面鴨心鴨血湯面

培訓課程:

1.高湯熬制方式及工藝;

2.秘制中藥配方及實(shí)際動(dòng)手操作;

3.鴨血粉絲煲培訓制作全流程及制作技巧;

4.各種調料的認識及采購信息;

5.店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

6.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養。