武漢特色絕味鴨脖系列

培訓內容:

鴨類(lèi):鴨翅、鴨掌、鴨頭、鴨胗、鴨心、鴨腸、鴨肝、鴨脖、鴨掌

雞類(lèi):雞翅、雞爪、雞胗、雞頭、雞心 雞腿 

素菜類(lèi):藕片、海帶、香腸、腐竹、千張、素雞、土豆 千葉豆腐 豆腐

培訓課程

1.鴨脖的背景。

2.鴨脖的選購及處理方法。

3.決味系列鹵水的配方配比。

4.鹵水料的制作方法。

5.決味鴨脖的制作流程和方法

6.決味蔬菜的制作流程和方法

7.設備采購途徑與要求。

8.投資預算分析及經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗交流