學(xué)咖啡就選擇武漢港焙西點(diǎn)咖啡學(xué)校。武漢港焙西點(diǎn)咖啡學(xué)校有專(zhuān)業(yè)的老師,他們可以告訴你很多關(guān)于咖啡的知識,和教你怎么制作咖啡?？Х葟哪撤N意義上來(lái)說(shuō)是外來(lái)物,但是也是現在白領(lǐng)們的新寵。武漢港焙西點(diǎn)咖啡學(xué)校,教你如何拉花,如何研磨咖啡,識別咖啡豆。

咖啡豆,是指用于制作咖啡的植物果實(shí)。廣義的講世界上有2種咖啡豆,阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆?？Х鹊墓麑?shí)是由兩顆橢圓形的種子相對組成的?；ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用?稱(chēng)為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的,稱(chēng)為圓豆,其味道并無(wú)不同?？Х榷菇?jīng)過(guò)適當的烘焙脫出水份,形成我們見(jiàn)到的咖啡熟豆。平常喝的咖啡都是熟咖啡豆用各種的咖啡沖煮器具制作形成的。因此,咖啡生豆本身是沒(méi)有味道的。味道的形成是通過(guò)咖啡烘焙這一過(guò)程使內部成分發(fā)生轉化,咖啡烘焙是咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中尤為關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節,會(huì )直接決定著(zhù)一杯咖啡的味道。

咖啡豆變成咖啡的方法:

法壓泡制咖啡:

將咖啡豆進(jìn)行粗研磨

將研磨的咖啡粉倒入壺中

將稍涼接近92℃的沸水緩緩倒入

攪拌壺中咖啡以便充分萃取

靜置一段時(shí)間

蓋上濾網(wǎng)蓋,輕輕壓到底

倒入杯中即可

用濾紙泡制咖啡:

溫杯:將濾壺、咖啡杯用燒開(kāi)的水過(guò)一遍

研磨咖啡粉。將濾紙折疊好撐開(kāi)放入濾杯中,將研磨好的咖啡粉放入濾紙中。輕拍濾杯讓咖啡粉平整。

悶蒸:握住手沖壺壺把的上方,讓熱水由粉上面正對咖啡粉處垂直注入。注意出水的水流要細小,將粉淋透即可。

二次注水:在咖啡粉表面形成漢堡狀的膨脹,靜置20-30秒左右,再次順時(shí)針畫(huà)圈式垂直注入熱水,讓熱水浸透所有咖啡粉

三次注水:在咖啡粉凹陷,熱水全部滴落之前,再次注水。至此,咖啡成分被完全萃取完

將濾杯中的咖啡倒入杯中

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萃取的重點(diǎn):

使用新鮮的咖啡豆

咖啡豆要適度研磨

保持適當的水溫

充分悶蒸