【高級中式面點(diǎn)師證有什么用】持有高級中式面點(diǎn)師證書(shū)可以增加求職者的競爭力,使他們更有可能獲得更好的工作機會(huì )和更高的薪水。高級中式面點(diǎn)師證書(shū)具有重要的實(shí)用價(jià)值和應用意義。本證書(shū)不僅是對個(gè)人技能水平的權威認證,也為職業(yè)發(fā)展、薪酬提升和行業(yè)貢獻提供有力支持。

中式面點(diǎn)的加工工藝

在加工生產(chǎn)過(guò)程中,首先是將面粉和發(fā)酵劑混合,然后通過(guò)篩選的方法選擇合適的混合物,再將雞蛋、水和白砂糖混合,將混合好的兩種原料攪拌、糊化,放入合適大小的模具中,然后放入烤箱烘烤。設定相應的溫度和時(shí)間。烘焙后,酥皮已經(jīng)完成了大部分的制作過(guò)程。這個(gè)時(shí)候,它需要冷卻。完成后,面點(diǎn)的成品就形成了,然后進(jìn)行包裝。

中式面點(diǎn)的注意事項

烘烤時(shí)間與溫度相互影響、相互制約。如果烤箱溫度低,烘烤時(shí)間短,產(chǎn)品不易煮熟或變形。

如果烤箱溫度高,烘烤時(shí)間長(cháng),產(chǎn)品外硬外糊,甚至燒成黑炭。如果烤箱溫度高、烘烤時(shí)間短,容易使產(chǎn)品外焦、內嫩或不熟。以上只是一般情況,在實(shí)際操作中一定要注意產(chǎn)品的品種、塊的大小、厚度、原料加工的程度等,根據這些情況選擇合適的控制條件。

中式面點(diǎn)的流派分類(lèi)

粵式點(diǎn)心是指以廣東為代表的珠江派及南方沿海地區制作的點(diǎn)心,故稱(chēng)粵式點(diǎn)心(粵店)。

特色——精致小雅,款式常新,皮餡薄,品種多,保鮮鮮,食之及時(shí),洋之為中,古之為今,集長(cháng)江南北。

廣東點(diǎn)心分為八類(lèi):常規點(diǎn)心(三茶、兩餐、五市)、每周點(diǎn)心(每周更新)、時(shí)令點(diǎn)心、節日點(diǎn)心(元宵節、端午、中秋節)、旅行點(diǎn)心、餐桌上點(diǎn)心、中式午間、夜間、點(diǎn)心宴。

中式面點(diǎn)的原料

各種糕點(diǎn)都有一定的配方,但并不是一成不變的。只要各種原輔材料的比例合適,就可以達到產(chǎn)品的質(zhì)量要求。

餅的原料可分為干料和濕料、強料和弱料。
干粉:面粉、奶粉、泡打粉、塔塔粉;
濕:雞蛋、牛奶和水;
強:面粉、雞蛋和牛奶;
弱的:糖,油,蛋糕油,塔塔粉和發(fā)酵粉。

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