中式面點(diǎn)師和西式面點(diǎn)師有什么區別?

對于咱們*人來(lái)講,面點(diǎn)被分為中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)。無(wú)論中西,都有自己的優(yōu)勢和劣勢,那么中點(diǎn)和西點(diǎn)的主要區別在哪里呢?想要學(xué)習應該怎樣選擇呢?中式面點(diǎn)師和西式面點(diǎn)師的區別有中式面點(diǎn)主要有香、甜和咸;西式面點(diǎn)主要以奶油、糖和雞蛋為主,更多的香精被用來(lái)增強西餐的風(fēng)味;從餡料中提取更多香味。中式面點(diǎn)師就業(yè)前景如何?

中式面點(diǎn)分析

中式面點(diǎn)是指源于我國的點(diǎn)心,消費者通常稱(chēng)之為"中點(diǎn)"及"面點(diǎn)",中式面點(diǎn)師用各種糧食和家禽、蔬菜、水果等為重要原料,再配上多種調味品經(jīng)過(guò)特殊加工制作出來(lái)的營(yíng)養面點(diǎn)食品。

在人們的日常生活中,中式面點(diǎn)又可以作為正餐的米面主食和早點(diǎn)以及下午茶,有作為宴席的基礎配置,還有可以作為旅游和調劑飲食的糕點(diǎn)和過(guò)節送禮的點(diǎn)心等等。

中式面點(diǎn)師主要學(xué)習各種*傳統面點(diǎn)的制作技巧和口味調配方法。

面點(diǎn)師需要精通各種面團的制作方法,掌握制作技巧,包括拉、搟、折、捏、切等技術(shù)。

同時(shí),中式面點(diǎn)師需要了解各種面點(diǎn)的起源及其背后的文化內涵哦。面點(diǎn)師的培訓內容一般包括:

1. 面團的制作和豐富口味調配方法。

2. 中式面點(diǎn)的包法、搓法、蒸法、煮法、炸法等烹飪技能。

3. 材料知識,如各種面粉、油、酵母、餡料、調料等的選擇和使用。

4. 衛生安全知識,包括食品加工衛生規范、酵母、面粉等材料的儲存和保管方法、烹飪中產(chǎn)生的衛生問(wèn)題等。

5. 面點(diǎn)文化的了解,如制作金絲卷、灌湯包、饅頭等傳統面點(diǎn)的歷史、傳承和發(fā)展。

中式面點(diǎn)師的特點(diǎn)

中式面點(diǎn)之所以講究餡心是因為餡心的好壞對制作面點(diǎn)的味道和香味都有很大的影響,具體表現如下:

中式面餡心用料廣泛,這是中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)*大的區別之一,西式面點(diǎn)使用的原料只要是果醬、蔬菜和蜜餞等等,

用料精致,精心制作。中式面點(diǎn)的原料非常的講究,制作所用的材料通常都會(huì )選擇品質(zhì)*好的,在制作時(shí)就已經(jīng)想到了成品的色、香、味的各種配合。

中式面點(diǎn)注重口味,是因為來(lái)自于各地不同的飲食生活習慣。從口味上來(lái)講我國自古就有南甜、北咸、東辣、西酸的說(shuō)法,這些特點(diǎn)在餡心上體現得特別明顯。

西式面點(diǎn)分析

西式面點(diǎn)簡(jiǎn)稱(chēng)"西點(diǎn)",主要指來(lái)源于歐美*的點(diǎn)心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料,輔以干鮮果品和調味料,經(jīng)過(guò)調制成型、裝飾等工藝過(guò)程而制成的具有一定色、香、味、形、質(zhì)的營(yíng)養食品。

面點(diǎn)行業(yè)在西方通常被稱(chēng)為"烘焙業(yè)",在歐美*十分發(fā)達。西點(diǎn)不僅是西式烹飪的組成部分(即餐用面包和點(diǎn)心),而且是獨立于西餐烹調之外的一種龐大的食品加工行業(yè),成為西方食品工業(yè)主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

西式面點(diǎn)師主要學(xué)習內容如下:

1、常用工具的用途和保養

2、配備原輔料的一般方法與要求

3、常見(jiàn)甜汁的種類(lèi)、調制方法、注意事項和質(zhì)量標準

4、調制克司得醬的工藝方法、注意事項和質(zhì)量標準

5、輔助原料知識

6、調制面包面團的一般用料、工藝方法、原理和注意事項

7、調制硬質(zhì)面包的工藝方法和注意事項

8、調制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工藝方法、原理和注意事項

9、面包、泡芙、油脂蛋糕、餅干成熟的注意事項和質(zhì)量標準、木司制品冷凍的注意事項

10、沾、撒、擠、拼擺等一般裝飾法的基本內容和注意事項

11、裱花蛋糕的工藝方法和注意事項

12、色彩基礎知識

西式面點(diǎn)特點(diǎn)

西式面點(diǎn)用料講究,無(wú)論是什么點(diǎn)心品種,其面坯、餡心、裝飾、點(diǎn)綴、等用料都有各自選料標準,各種原料之間都有適當的比例,而且大多數原料要求稱(chēng)量準確。、

西式面點(diǎn)多以乳品、蛋品、糖類(lèi)、油脂、面粉、干鮮水果等為常用原料,其中蛋、糖、油脂的比例較大,而且配料中干鮮水果、果仁、巧克力等用量大,這些原料含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等營(yíng)養成分,它們是人體健康必不可少的營(yíng)養素,因此西點(diǎn)具有較高的營(yíng)養價(jià)值。

中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)哪個(gè)有前途?

綜合評估:無(wú)論是中式面點(diǎn)還是西式面點(diǎn),它們都有其優(yōu)勢和特色。學(xué)習中式面點(diǎn),需要深入了解傳統文化背景和制作技巧,更注重的是精湛的手藝和耐心。而西式面點(diǎn)則更強調創(chuàng )新和個(gè)性化,注重食品的美感和口感,適合那些有創(chuàng )造力和想法的年輕人。

不管你選擇學(xué)習哪一種面點(diǎn),都需要注重自己的興趣和個(gè)性,持之以恒,不斷學(xué)習、實(shí)踐和創(chuàng )新。*終,通過(guò)不斷的努力和鍛煉,才能成為一位真正的面點(diǎn)師傅。

就業(yè)方向

西式面點(diǎn)師:的就業(yè)前景還是非常不錯的,一個(gè)高級面包店的西式面點(diǎn)師工資*基本的都會(huì )過(guò)萬(wàn),而且現在市場(chǎng)上對西式面點(diǎn)的需求量比較大,西式面點(diǎn)師這個(gè)崗位非常的缺人,急需招聘一批有專(zhuān)業(yè)技術(shù)的西式面點(diǎn)師。這樣看來(lái),西式面點(diǎn)師的待遇還是比較不錯的,可以去比較高級的星級酒店和飯店就職,那樣的待遇會(huì )比普通的面包店更好一點(diǎn)。

中式面點(diǎn)師:中式面點(diǎn)師是一個(gè)就業(yè)前景非常不錯的職業(yè),中式面點(diǎn)師在市場(chǎng)中有很多的就業(yè)機會(huì )。"民以食為天",食品行業(yè)的就業(yè)前景是非常廣闊的。中式面點(diǎn)師的薪資水平和個(gè)人技術(shù)是掛鉤的,經(jīng)驗越豐富的中式面點(diǎn)師,其薪資水平會(huì )更高一些。由于市場(chǎng)對于中式面點(diǎn)師的需求量增多,許多年輕人也會(huì )選擇學(xué)習中式面點(diǎn)。在當前的大中型城市,對于中式面點(diǎn)師的需求量越來(lái)越多,這是一個(gè)非常穩定的職業(yè)。