課時(shí)26天 即刻報名立享特惠活動(dòng),參考時(shí)間 一期不會(huì )免費再學(xué)!所有課程內容一律包學(xué)會(huì )為止!(含原料/校服/工具)均免收報名費,學(xué)費之外不再另收其他雜費(需住宿的學(xué)員另交住宿費)報名時(shí)須帶身份證復印件一張。全天授課,學(xué)員以實(shí)際操作為主。

適合人群:對烘焙、面包有興趣,面向零基礎的學(xué)員,所學(xué)內容以配合開(kāi)店所需的產(chǎn)品設計為主,適合為開(kāi)店的專(zhuān)科班。 

該班特色:結合當前市場(chǎng)產(chǎn)品架構,綜合傳授精致時(shí)尚、熱銷(xiāo)的產(chǎn)品,理論結合實(shí)操,對開(kāi)店管理的認識與了解,畢業(yè)后能獨立操作/經(jīng)營(yíng)餅店。 

教學(xué)方式:隨到隨學(xué),以上班制小班制教學(xué),由主講老師一對一手把手指導,由學(xué)員親手操作;學(xué)習全程有專(zhuān)職老師輔導跟進(jìn)。

 第1階段:烘焙理論引導(1天)

西點(diǎn)面包的原料認識和作用;各種機器設備的認識和操作方法; 各種模具的認識和使用方法;面團的打法;面包發(fā)酵的講解和技巧;烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解;食品安全生產(chǎn)的衛生知識;面包的造型整形、表面裝飾的制作;前期開(kāi)店知識的講解。 

第2階段:流行烘焙蛋糕(6天) 

包括:蛋糕胚,水果蛋糕卷,瑞士卷蛋糕,海棉蛋糕,千層蛋糕,棗泥蛋糕,蜂巢蛋糕,紅絲絨蛋糕,維也納蒲撻,法式肉松蛋糕,,虎皮蛋糕,紙杯蛋糕,黃金蛋糕,美式布朗尼蛋糕,法式奶油泡芙,臺式芝士麻薯、香妃蛋糕 、 提子卷全套做法及操作要領(lǐng)。 

第三階段:烘焙面包篇理論實(shí)戰結合復習(1天) 

西點(diǎn)面包新產(chǎn)品的原料認識和作用;各種機器設備的認識和操作方法;各種模具的認識和使用方法;新產(chǎn)品西點(diǎn),面團的新打法;面包發(fā)酵的講解和技巧;烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解;食品安全生產(chǎn)的衛生知識,包括管理手法及內步表格;西點(diǎn)面包的造型整形、表面裝飾的制作;開(kāi)店產(chǎn)品前期定位與開(kāi)店核心知識的掌握。 

第四階段:新烘焙產(chǎn)品(7天)

新產(chǎn)品,創(chuàng )意烘焙抹茶方包,摩洛哥芝士吐司,馬其頓營(yíng)養料理包,焗烤熱狗面包,香橙百味

卷日式白方包,牛油排包,墨西哥面包,法式脆皮三明治,葡萄辮子面包,香烤芝士條,提子方包,奶黃包,甜甜圈,港式菠蘿包,肉松包,芝士披薩,花樣抹茶,等幾十種西點(diǎn)面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。 

第五階段:網(wǎng)紅烘焙產(chǎn)品(7天) 

丹麥系列:可頌面包(牛角包),富士山,手撕包,多拿滋,丹麥熱狗串,水果丹麥;

臺式軟歐系列:健康果蔬軟歐,五谷系列軟歐,榴蓮軟歐,蔓越莓軟歐,歐雷面包,歐式乳酪,歐式燕麥包;

法式系列:法棍面包,法香片,德國堿水面包等品種。 

第六階段:流行烘焙餅干(3天) 

曲奇餅干,蔓越莓餅干,蛋黃酥西餅,核桃酥,開(kāi)口笑,香蔥芝士餅干,堅果歐包正味核桃酥,香蔥曲奇,全套做法及操作要領(lǐng)。

第7階段:老婆餅、 蛋黃酥,月餅