咖啡師創(chuàng )業(yè)班課程KD
一.〖 辦 學(xué) 優(yōu) 勢 〗
酷德教育培訓是由一所由經(jīng)**批準進(jìn)入的,以從事翻糖蛋糕 調酒 咖啡 西點(diǎn) 蛋糕、甜品,冰淇淋經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理策劃培訓的合法企業(yè)。
兩人同時(shí)報一個(gè)班,一人全費,另一人只需一半學(xué)費,包兩人都學(xué)會(huì )!
承若包教包會(huì ),不會(huì )可免費重學(xué);學(xué)員畢業(yè)包推薦工作
二.【學(xué)校課程設置及收費標準】
三.【招生對象及報考條件】
對咖啡制作感興趣或想咖啡西點(diǎn)蛋糕創(chuàng )業(yè)的學(xué)員
四.【報名須提交的材料】
1、持本人(身份證復印件1張) (1寸照片2張)
2、報名時(shí)填寫(xiě)報名表
3、外地學(xué)員可以通過(guò)匯款進(jìn)行預約報名。
五.【課程時(shí)間安排】
周二到周日,周一休息。上午9:00-12:00 下午13:30-17:00
咖啡師創(chuàng )業(yè)課程
第:正確掌握常見(jiàn)咖啡器具(法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機等)的使用方法與注意事項。
第二天:咖啡豆的認知.制作手沖咖啡。
第三天:制作虹吸壺器具,制作花式咖啡(皇家咖啡.愛(ài)爾蘭咖啡.維也納咖啡.奶香咖啡。
第四天:制作法式濾壓器,制作花式熱咖啡:卡嚕哇咖啡.香榭咖啡.貴婦人咖啡.春意盎然咖啡。
第五天:制作法蘭絨.制作花式冰咖啡:冰拿鐵.冰卡布.冰摩卡.維也納冰咖啡.特調冰咖啡。
第六天:制作比利時(shí)皇家咖啡壺.制作花式冰咖啡:墨西哥落日冰咖啡.百合冰咖啡.彩虹冰咖啡.性感男人.諾曼底冰咖啡。
第七天:咖啡師水吧課程(章)
一．咖啡機分類(lèi)
1.單頭 雙頭
2.電控 手控
3.家用 商用
4.全咖啡與茶咖機
5.進(jìn)口.國產(chǎn)與臺灣產(chǎn).合資
二．咖啡機原理
全方位的介紹咖啡的各個(gè)部件以及每個(gè)部件的功能
三．咖啡機的正常使用
1.介紹咖啡在正常使用中的一些參數以及與萃取咖啡的關(guān)系。以及如何使用咖啡機做出一杯完美的濃縮咖啡。
四．咖啡機的日常保養
怎么樣正確的對咖啡機進(jìn)行日常的清潔,哪些部件需要保養。
五．咖啡機日常使用中遇到的小故障與排除方法,咖啡機日常使用過(guò)程中常見(jiàn)的小毛病,以及解決方式。
1.掛上手柄后咖啡機不出水。
2.蒸氣桿蒸汽太小。
3.出熱水速度太慢。
4.磨豆機不磨豆。
5.咖啡機底部漏水。
6.咖啡機不能定量
7.萃取咖啡時(shí)異響。
8.咖啡機靜止時(shí)有漏氣的聲音。
9.做咖啡時(shí)從邊上滲水。
第八天:正確掌握常見(jiàn)咖啡設備(意式半自動(dòng)Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等)的使用方法與注意事項,萃限意式濃縮咖啡。
第九天:制作意式花式咖啡:卡布奇諾.拿鐵.摩卡咖啡.焦糖瑪琪雅朵.美式咖啡.康寶蘭。
第十天:制作意式花式咖啡:玫瑰情懷.鴉片咖啡.提拉米蘇咖啡.抹茶w拿鐵咖啡.紅絲絨拿拿。
第十:制作意式花式冰咖啡:意式冰淇淋咖啡.蘿絲貝瑞冰咖啡.焦糖瑪琪朵冰咖啡.巧妃摩卡冰咖啡.法式香草冰咖啡.玫瑰情懷冰咖啡.提拉米蘇冰咖啡。
第十二天:奶茶制作:原味奶茶.珍珠奶茶.港式奶茶.布丁奶茶.桂圓紅棗奶茶.紅豆奶茶.鴛鴦奶茶.奶綠.燒仙草奶茶.奶蓋奶茶。
第十三天:冰沙制作:芒果冰沙.草莓冰沙.玫瑰冰沙.西瓜冰沙.紫羅蘭冰沙 .芒果酸奶冰沙.奇異果冰沙.抹茶水果冰沙.藍莓冰沙.香草咖啡冰沙
第十四天:鮮果茶飲制作:鮮檸檬汁.金桔檸檬汁.檸檬養樂(lè )多.霸王柚。
第十五天:奶昔.奶蓋制作:香蕉奶昔.芒果奶昔.草莓芒果果昔.紅心火龍果鳳梨果昔.草莓鳳梨漸層果昔.蘋(píng)果草莓果昔.咖啡奶昔.海鹽奶蓋紅茶.烏龍茶奶蓋.茉香綠茶奶蓋.四季青茶奶蓋.海鹽奶蓋做法.芝士奶蓋做法。
第十六天:水果茶.花果茶制作:新鮮水果茶.韓國柚子茶.桂圓紅棗.金橘茶 百香果水果茶.多味水果茶.
第十七天:水果拼盤(pán)制作:西瓜.橙子.火龍果.香蕉.哈密瓜.蘋(píng)果.梨.圣女果等等
第十八天:制作華夫餅 。
第十九天:咖啡師水吧課程(第二章)
一．水吧設備的尺寸,以及型號的選擇。
咖啡機 蛋糕柜 制冰機 開(kāi)水機 平冷操作臺
二．凈水器的選擇與軟水器的使用。
凈水器的重要性 軟水器的作用以及怎么活化。
凈水器的分類(lèi)
1.Ro
2.愛(ài)惠普-小鋼炮
三．水吧必須品的擺放
1.咖啡機的位置 2.制冰機的位置
3.平冷操作臺的位置 4.垃圾桶與水池不能少
四．水吧的布水布電.
1.電的功率要夠(線(xiàn)路與多粗)
2.插座的數量要夠(盡量不使用插線(xiàn)板)
3.水路的中央水處理系統的排污.
4.下水系統的排污.
五．水吧的常用設備的保養與使用注意事項.
1.制冰機的使用與故障.
2.冰箱的使用與技巧(管冷的不能貼冰箱壁,風(fēng)冷的不能擋進(jìn)風(fēng)口.冰箱要通風(fēng)不能擋住前方.)
3.蛋糕柜.使用除霧, 定期清潔蒸發(fā)器.
4.冰沙機,不能買(mǎi)塑料,磨菇頭的,不能過(guò)載.
5.開(kāi)水機有條件的好用軟水.
6.吧臺的動(dòng)何與新產(chǎn)品
第二十天:咖啡豆杯測
第二十:冰淇淋制作:手工制作香草冰淇淋.手工制作巧克力冰淇淋.手工制作草莓冰淇淋 手工制作瑪格麗特冰淇淋.機器制作香草冰淇淋.機器制作香芋冰淇淋.機器制作藍霉冰淇淋。
第二十二天:雞尾酒制作:螺絲刀. 藍色夏威夷 .特基拉日出.自由古巴.金湯力.青草蜢.長(cháng)島冰茶.天使之吻.B52轟炸機.等
第二十三天:營(yíng)養減肥瘦身沙拉制作
第二十四天:制作三明冶.提拉米蘇.抹茶慕斯.曲奇餅干.
以下課程咖啡豆烘焙
第二十五天:正確掌握常見(jiàn)咖啡豆烘焙機操作
第二十六天:咖啡豆的種類(lèi)的認識:
咖啡豆等級的劃分方法
各國咖啡等級的分類(lèi)方法及標示介紹
咖啡生豆新鮮程度的判斷
各國咖啡生豆特點(diǎn)、外形
各種咖啡生豆的使用方法
咖啡生豆的儲存方法及儲存期限
第二十七天:
烘焙的概念
烘焙的基本原理
咖啡烘焙方式的介紹
咖啡烘焙機的種類(lèi)
烘焙機結構構造原理
第二十七天:
不同烘焙機的優(yōu)缺點(diǎn)分析
咖啡烘焙的加熱方式
不同熱源加熱對口味的影響
烘焙機的使用
第二十八天:
烘焙機的使用
咖啡烘焙的入豆溫度對口味的影響分析
咖啡烘焙的出豆溫度對口味的影響分析
咖啡烘焙中的火力調節
咖啡烘焙中的風(fēng)門(mén)調節
咖啡烘焙的時(shí)間控制
第二十九天:
咖啡口味的調節方法
烘焙的分類(lèi)、階段和烘焙程度
巴西咖啡的烘焙方法及訓練
哥倫比亞咖啡的烘焙方法及訓練
埃塞俄比亞摩卡咖啡的烘焙方法及訓練
蘇門(mén)達臘曼特寧咖啡的烘焙方法及訓練
第三十天:
云南咖啡的烘焙方法及訓練
其他咖啡的烘焙方法及訓練
Cupping咖啡的烘焙方法及訓練
單品咖啡、拼配咖啡的概念
咖啡拼配的原理
咖啡拼配的主調控制
咖啡拼配中的副調
拼配咖啡的綜合口味調整
第三十:
藍山咖啡的拼配方法
意式特濃咖啡的拼配方法
碳燒咖啡的拼配方法
冰咖啡的拼配方法
綜合咖啡的拼配方法
藍山咖啡的烘焙方法及訓練
第三十二天:
意式特濃咖啡的烘焙方法及訓練
碳燒咖啡的烘焙方法及訓練
冰咖啡的烘焙方法及訓練
綜合咖啡的烘焙方法及訓練
世界各地的烘焙特點(diǎn)
*不同地域對咖啡拼配烘焙的不同要求
第三十三天:
針對客戶(hù)的量身定做性拼配及烘焙方法
同種咖啡在不同烘焙程度下的口味試驗
對咖啡的杯評分析,評定烘焙優(yōu)缺點(diǎn)
咖啡烘焙曲線(xiàn)的繪制總結
各種拼配配方的介紹
咖啡烘焙機的維修保養
*報名后請注明您的姓名及聯(lián)系方式,以便我們聯(lián)系您
Q:課程適合零基礎的學(xué)生嗎?
A: 課程經(jīng)過(guò)設計,都是由簡(jiǎn)到深,由易到難,便于同學(xué)更快速上手,加上專(zhuān)業(yè)師資貼身指導,零基礎也不是問(wèn)題!
Q: 每一期的課程都一樣嗎?
A: 我們會(huì )依照季節食材、節慶而推出部分新的課程代換掉幾堂舊的課程,所以課程不會(huì )一塵不變。
Q: 能得到什么?
A: 指導購買(mǎi)正確的設備;精心設計的食譜;舉一反三的創(chuàng )新思路;識別不同材料的能力;結識來(lái)自不同地區的朋友。
備注
1.我們向廣*員承若包教包會(huì ),不會(huì )可以免費再學(xué)
2.外地學(xué)員可以報銷(xiāo)的動(dòng)車(chē)硬座,高鐵50%, 50%的臥鋪,50%的汽車(chē)(飛機票除外)
