軟歐面包的特點(diǎn):
源自歐洲,傳統工藝,東方口感,濕軟Q彈,低糖低油,健康養生。 為什么?因為慢性病絕大多數與不健康的營(yíng)養攝入和生活方式有關(guān),而烘焙產(chǎn)品作為國人膳食中重要的組成部分,我們發(fā)現很多產(chǎn)品存在健康隱患:走進(jìn)一家面包店,盡管產(chǎn)品花式各樣琳瑯滿(mǎn)目,可是無(wú)論你購買(mǎi)了哪一種,吃起來(lái)都是一樣的感覺(jué)——甜膩——因為無(wú)論花色如何變化,但其基礎配方中至少有30%左右是砂糖和油脂,這些糖和油帶給你迷人甜蜜芳香的同時(shí),也埋下了高糖油攝入的隱患。
因此,更加強調健康和天然谷物香氣的軟歐面包應運而生,并悄然形成一股潮流。軟歐面包,在保留歐洲焙烤產(chǎn)品低糖低油、天然健康的精髓的同時(shí),根據亞洲人群特有的飲食偏好,通過(guò)調整配方使軟歐面包獲得柔軟濕潤的口感,更大限度的發(fā)揮出天然酵母和諸多不同谷物、干果自然的芳香。
由于在配方中大量使用了堅果、干果和各種全谷物如黑麥、大麥、燕麥等,軟歐面包在礦物質(zhì)、維生素等微量營(yíng)養素含量上獲得比起其他產(chǎn)品更大的優(yōu)勢,實(shí)為早餐、主食及加餐時(shí)的佳伴侶!如果你偶發(fā)嫻情,再配上一杯牛奶亦或咖啡,軟歐面包在您的舌尖上會(huì )迸發(fā)出更大的驚奇與喜悅!
讓我們品嘗一下天然酵母給我們帶來(lái)的美味吧
歐式軟面包課程開(kāi)班信息KD
【學(xué)費】:3000元
【學(xué)習時(shí)間】:5天
【課程形式】:小班精品教學(xué),每班6—8人。實(shí)操為主,演示與講解為輔。使用食材,高標準的工器具和設備。授課老師為甄忠蓋老師
此班需要提前預約報名
【學(xué)員要求】:店鋪老板,烘焙師,零基礎和想學(xué)習法式歐式軟面包的學(xué)員均可報名。
【食宿安排】:食宿可自理,也可入住學(xué)校宿舍500元一個(gè)月或者附近的商務(wù)酒店.客房。
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【課程內容】
第
1、認識天然歐包,跟其他面包的區別
2、天然水果種和小麥種的培養 ,法國老面、燙種的制作與作用
3、原料作用的講解、果干的處理
4、制作過(guò)程的理論要點(diǎn)講解:攪拌、基礎發(fā)酵、分割、中間發(fā)酵,整形、后發(fā)酵、裝飾、烘烤
5、三種面團7款產(chǎn)品的實(shí)操,餡料的制作
6、產(chǎn)品:紫薯大帝-歐式脆腸-香蒜軟法-歡樂(lè )節-波兒果香-法棍-創(chuàng )意面包
第二天
1、烤制的講解,石板、蒸汽
2、實(shí)操4種面團8款產(chǎn)品,餡料的制作
3、產(chǎn)品:爆漿巧克力-雷神巧克力-黃金萬(wàn)兩-瓜熟蒂落-我是火龍果-霸氣十足-神龍圣女-榴小蓮-芒果盆地
第三天
1、實(shí)操5塊面團10款產(chǎn)品
2、市場(chǎng)上軟歐包的介紹,天然酵母粉,預拌粉、香料香精,燙種變化的介紹
3、總結:種面、配方變化、操作工藝、原料搭配、造型、餡料
4、產(chǎn)品:酒釀桂圓-紅酒蔓越莓-泰式咖喱-一條金槍魚(yú)-貴族-趙氏孤兒-黑糖料理-神秘里程-藍色星空-
示范講解:
1.專(zhuān)業(yè)老師一對一的實(shí)戰示范,講解技術(shù)。
2. 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學(xué)員自我思索,老師引導,熟透操作流程。多種實(shí)用技巧完美結合,助您創(chuàng )業(yè)成功 ,每款產(chǎn)品的演繹,都涉及多種實(shí)用技巧,助您就業(yè)高薪
Bread是開(kāi)店必須品,不可缺少的一環(huán)。此課程由甄忠蓋老師帶你走進(jìn)面包世界,從面粉的認識至成品的冷至到產(chǎn)品陳列,一一為您細數烘焙的點(diǎn)滴,全程一對一指導實(shí)操教學(xué)。實(shí)際操作、一期學(xué)不會(huì )、下期免費學(xué)費再學(xué)
在未來(lái),健康食品將會(huì )市場(chǎng)中的主打產(chǎn)品,而且也將會(huì )是受歡迎的產(chǎn)品,做這個(gè)行業(yè)肯定是相當賺錢(qián)的。所以很多眼光獨到的年輕人就看中了歐包,那么要學(xué)習正宗歐包制作技術(shù)就一定要到專(zhuān)業(yè)的培訓機構,其中酷德教育是
備注
1.我們向廣*員承若包教包會(huì ),不會(huì )可以免費再學(xué)
2.外地學(xué)員可以報銷(xiāo)的動(dòng)車(chē)硬座,高鐵50%, 50%的臥鋪,50%的汽車(chē)(飛機票除外)
