鹵菜熟食培訓班

因為鹵菜的獨特的味道,自從出現以后就得到老百姓的喜愛(ài),特別是一些不會(huì )做菜的人。

傳授品種

培訓內容
1.畜肉類(lèi):富貴蹄膀、醬香牛肉(鎮店鹵品)●鹵方塊肉●五香蹄花●鹵豬頭肉●鹵豬口條●鹵肥腸●鹵豬耳●鹵豬肚●鹵豬心●鹵豬尾●鹵豬排●鹵牛肚●鹵牛心●鹵牛筋等。
2.禽肉類(lèi):虎皮雞蛋●五香雞蛋●虎皮雞爪●五香雞爪●鹵雞腿●鹵雞翅●鹵翅中●鹵翅尖●鹵雞肝●鹵雞肫●鹵鴨脖●鹵鴨腸●鹵鴨頭●鹵鴨胗等。
3.水產(chǎn)菌類(lèi):秘鹵武昌魚(yú)●其它魚(yú)類(lèi)●鹵香菇●其它菌類(lèi)●鹵田螺●鹵花甲●其它海鮮類(lèi)
4.素菜類(lèi):五香面筋●香鹵干子●香鹵毛豆●五香腐竹●香鹵千張●鹵海帶●鹵花生●鹵蓮藕等。

課程內容

1:鹵水制作

步,主要系統學(xué)習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調味等知識。

2:原料處理

第二步,主要系統學(xué)習各類(lèi)原料的處理、去腥、腌制等方法。

3:糖色制作

第三步,主要系統學(xué)習如何使用調和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

4:辣椒油制作

第四步,主要系統學(xué)習如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

5:鹵制原料

第五步,主要系統學(xué)習如何使用鹵水鹵制各類(lèi)原料。這里重點(diǎn)學(xué)習鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識。

6:保存鹵水

第六步,主要系統學(xué)習如何運用科學(xué)方法保存鹵水,延長(cháng)鹵水的存放時(shí)間。

7:拌制菜品

第七步,主要系統學(xué)習如何將鹵制好的菜品裝盤(pán)拌制。這里重點(diǎn)學(xué)習菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。脂不膩,回味無(wú)窮,食用方便的特點(diǎn)。

小吃一直以來(lái)是小本創(chuàng )業(yè)者選擇的熱點(diǎn)投資方向,*地域廣闊,各地小吃種類(lèi)繁多,步行街、娛樂(lè )場(chǎng)所、夜市、車(chē)站碼頭,既可固定開(kāi)店,又可流動(dòng)經(jīng)營(yíng),四季經(jīng)營(yíng),沒(méi)有淡季,只有旺季,投資少,利潤高,是小本創(chuàng )業(yè)投資者較真誠的投資伙伴。也可以根據你的口味為你調制獨特的口味,再將秘制配方授予你。