工作內容:

  1.根據菜肴品種、風(fēng)味的不同,辨別選用原料;

  2.對畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工,分檔取肉和整料出骨,運用不同的漲發(fā)技術(shù),對干貨原料進(jìn)行漲發(fā);

  3.采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀,使原料易于成熟和便于入味;制芡、漿、糊,對不同菜品原料進(jìn)行相應的掛糊上漿;

  4.運用焯水、過(guò)油、汽蒸、醬制等技法對原料進(jìn)初步熟處理,縮短菜肴成熟時(shí)間;

  5.根據配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜;

  6.選擇調味品,合理調味;

  7.對已經(jīng)加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技術(shù)使之成熟,達到營(yíng)養和質(zhì)量要求;

  8.用不同手法手法制作造型不同的冷菜;

  9.根據不同面點(diǎn)品種制作面點(diǎn)。

廚師作為國內需求大的餐飲職業(yè),一直以來(lái)是一個(gè)供不應求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來(lái)的高薪熱門(mén)職業(yè),

就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類(lèi)基礎的生存要求,所以說(shuō)餐飲業(yè)和廚師永遠不會(huì )被淘汰,因為人類(lèi)必須靠食物來(lái)生存。

中式烹調師有什么作用

1、廚師是人類(lèi)文明建設中不可缺少的一支重要力量。人無(wú)不飲食,而飲食則離不開(kāi)廚師的勞動(dòng)。

2、廚師是社會(huì )經(jīng)濟建設的促進(jìn)者。廚師創(chuàng )造美食,滿(mǎn)足社會(huì )消費的需要,從而增強人的體制,

促進(jìn)人的健康,保證人們有更多的精力

為什么要考證?

1、本職業(yè)持證率越來(lái)越高,證書(shū)已經(jīng)成為從事電商工作必備敲門(mén)磚。

2、從業(yè)人員中具有學(xué)歷比例低,更需要*來(lái)彌補。

3、從業(yè)人員中非專(zhuān)業(yè)人員多,需要系統學(xué)彌補。亟需學(xué)彌補,更需要資格證書(shū)來(lái)證明自己

中式烹調師考核方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基本要求和相關(guān)知識要求;技能考核主要采用現場(chǎng)操作、模擬操作等方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應具備的技能水平綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方式進(jìn)行全面評議和審查。